炒粉干用开水泡或者冷水泡都可以，炒粉干用开水泡2分钟左右就可以了，如果要使用冷水来浸泡的话时间就会比较长，一般情况下只要能够用手指轻松掐断的程度就可以了。
炒粉干是一道著名的温州特色小吃，一般由鸡蛋、白菜、粉干制成，因为粉干是经过晾晒、干燥制成的，所以在制作炒粉干的时候要先用开水进行浸泡。温州人把炒粉干当成主食，也喜欢当成点心，不管是早中晚还是夜宵。
炒粉干是浙江省温州市的一道著名小吃，一般无论是街头小吃、餐馆或者是酒店都可以看到炒粉干的身影，炒粉干一般配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤是不少温州人的选择，而且吃后不会干也不会腻。温州人一般将炒粉干称为炒粉，粉干在没下锅之前跟粉丝没什么区别，但是粉干的颜色会比较深，但是在炒过后还是会有面的口感和粉丝的味道。