闻植物气味的时候，使植物在前下方，离鼻孔约0.5米，用手轻轻地在植物上方扇动，使极少量的气体飘进鼻孔。花香是植物为了吸引动物帮助传粉而释放的易挥发性物质，其气味人类闻起来可能香味，也可能是臭味或无味。
植物气味特别是开花的花香味，与植物释放的化学物质有关。例如，石楠花的腥气，是由其挥发成分中的三甲胺引起，与之同一亚科的山楂属、花楸属的花也都带有这样的腥气;糖胶树花气味浓烈，则是因为它的花朵中含有大量浓度高的氧化芳樟醇;马缨丹的气味来自其叶片内所含的一些萜类化合物;而姜科植物的香辛之感，来自其富含挥发油和苯基庚烷类成分。
植物的气味不仅能吸引蜜蜂传粉，还能趋避前来吃自己的植食性动物。植物为了完成自身的繁殖，通常会通过多种方式来吸引昆虫为其传粉，其中植物产生的化学气味作为通讯信号在植物与昆虫之间起到了重要的桥梁与纽带作用。