熟透的柿子可以晒干之后保存，这样保存的时间才会延长，如果单纯存放在常温下，柿子很容易烂掉，造成浪费。
如果是硬柿子，这个时候可以放在阴凉通风的地方晾制保存，也可以把它们加工成柿饼或者柿枣以后再保存，这样存放，会保存比较久。
如果买回来的硬柿子想快点让它变软，也可以把它放在平时放米的米缸中，米类在存放时会散发出一些乙烯，这种东西可以催熟柿子。
在常温条件下，柿子成熟后容易软化，不耐储存，为了延长这种食物的保质期，这个时候最常见的方法就是将其存放在地窖处。
如果是在冬天保存柿子会简单很多，在寒冷的北方，常将柿子置于0℃以下的地方，使其冻藏。可贮至春暖化冻时节。我也可以借助冰箱将柿子放在冰箱里冷冻，可以保存3-4个月。
柿子还可以选择阴凉干燥，通风良好的屋子，燃烧硫磺进行消毒后，地上铺15-20厘米厚的禾草，之后将柿子放在这些草上，也可以保存很久。