香芋可以存放在阴凉干燥的地方，不需要用袋子包好，如果比较多，可以存放在纸箱子中，这样可以保存一两个星期。如果买回来的芋头吃不完，这个时候不能去掉外面的泥巴，不然香芋会更快变质。
芋头一般是没有削皮的干芋头，但是现在市场上卖的芋头基本上都是削好皮的小芋头，如果是这样的芋头那最好不要放，因为芋头受不了高温，如果存放的温度比较高，很容易变质。
若是香芋保存的量不是很大，可以将其分批储存，将香芋用水先煮熟，待其凉透后再放入冰箱的冰冻室中冷冻保存。
如果存放量比较大，这个时候恰好又在冬季，可以将其存放在室外，冬季室外温度在零摄氏度以下，可以将储存在室外，但是室外温度极低的话，也是不利于香芋的保存的，可以将其放置在室外的吊篮或者背阴的地方保存。
如果天气开始回温，这个时候可以将香芋拿回冷冻室保存，吃掉也是可以的，不然香芋会很快坏掉。