山竹里面的黄东西是它自身所分泌的一种物质，一般来说，山竹在采摘或者是过程中受到损伤。也有可能在运输的途中出现受损，挤压，这个时候山竹就会分泌出一种黄色的粘液。
没有熟透的山竹也会出现黄色的浆子，这种浆子是无害的，可以食用。但是在口感上就不怎么好了。
山竹里面的黄色东西不建议吃，吃的时候，需要将其去掉。
存放山竹的时候，不建议存放太久。买山竹的时候，一定要看好这几点。买的时候可以用手压一下，用手指轻压外壳，太硬说明口感不太好，太软就要考虑是否存放太久内部出现变质。
买山竹的时候，一定要仔细观察山竹的颜色，如果山竹呈现黑色或者褐色，说明山竹不新鲜，这是因为存放时间过长的山竹变色了;新鲜的山竹上柄看起来是绿色的，说明这种山竹比较新鲜。
买山竹的时候还要看蒂瓣的数量，选购蒂瓣数量多的山竹，这是因为山竹下面的蒂瓣数量一般在4-8片，里面的果肉数量和蒂瓣是一样的。