当我们用手指触碰开口的扇贝的时候，如果扇贝能够闭合，就说明它是活的，如果不能闭合，就说明它是死的。而死亡的扇贝一般适不适合食用的，这样的扇贝它的质量不能得到保障，尤其是它的死亡时间不能确定，会滋生大量细菌，影响食用健康。
扇贝开口怎么回事
如果扇贝它的死亡时间比较短，那么还是可以使用的，但是建议在短时间内使用，毕竟扇贝是一种高蛋白质的食物，它在很短的时间内就可以滋生大量的细菌，所以最好在购买的时候就要买那种开口能够闭合的扇贝。
在挑选扇贝时我们也需要一些技巧。一般来说，好的扇贝都是外形完整而且比较干净的。新鲜的扇贝，它的外壳是黄褐色的而且有光泽感。另外，扇贝是分公母的，母扇贝要比公扇贝的食用口感更加鲜美，肉质更加富有弹性。新鲜的扇贝中会带着淡淡的腥味，没有任何异味。
扇贝的开口要通过触摸来进行判断是活的还是死的。可以用手轻轻的按压扇贝，如果扇贝闭上了贝壳，而且还会打开的，那就是活扇。，反之，如果一直都没有反应，那就是死扇贝。扇贝是属于软体动物，大多数的扇贝都栖息于浅海，是我国重要的贝类养殖品种。