人参果在没熟的情况下，放几天后才会变熟。人参果带有厚厚的果皮，可以抵抗长途运输中的颠簸，而且耐存储，它的果皮较为纤薄，如果是成熟的人参果，果皮还会变软，类似于猕猴桃一样，一般市面上的人参果多是七八分熟的果子，购买以后需要放几天才会变熟，口味也更甜更好吃。
如果购买来的人参果闻起来散发着有一股黄瓜和香瓜相结合的果香，并且果实底部按压发软，果实外表是金色或者奶黄色，上面有紫色的条纹，果形也很饱满，手感偏沉的话，说明果实已经成熟，无需再放置，成熟的人参果再久放会引起腐烂变质，应趁着新鲜尽快食用。
如果需要催熟人参果的话，可以将人参果和成熟的香蕉、苹果放在一起，10个人参果放1-2个香蕉或者苹果即可。因为成熟的水果会释放出乙烯，可加快人参果变熟的速度。