包汤圆用热水会更好一些，若是用冷水揉面，会导致汤圆吃起来口感不是很好，不仅不够软糯，在煮的时候还容易开裂，影响美观性和口感，而用80℃以上的热水，会让汤圆口感更加软糯，煮的时候也不容易开裂。
包汤圆用什么水比较好
汤圆是我国传统美食之一，更是元宵节不可缺少的食物，有些人在元宵节的时候会自己买汤圆回家煮着吃，而有的人为了更有节日的分为，也会自己做着吃，不过在包汤圆的时候，要注意使用热水揉面团，这样口感会更好。
如果用冷水揉面，会导致汤圆吃起来口感不好，也不够软糯，煮的时候比较容易开裂。而用热水揉面，一直揉到糯米面团不粘手，再用保鲜膜盖上醒发，拿出来后再包汤圆，煮出来后口感非常软糯，也不容易开裂。
黑芝麻汤圆的做法
首先将糯米粉放到碗里，加80℃以上的热水，边加边搅拌均匀，直到变成面团状为止，根据情况在里面加入少许干糯米粉，揉成光滑的糯米面团，盖上保鲜膜醒发5分钟。
将黑芝麻馅料分成小块状，揉成圆球备用，醒发好的面团分为小面剂子，揉圆按扁后将黑芝麻馅料放进去，再将边缘捏紧揉成圆形，在锅中烧水，水开后放入汤圆，等汤圆浮起来之后再煮1-2分钟就可以吃了。