新鲜的香菇可以在冰箱的冷藏室里存放一周左右，干香菇可以存放半年，但在这之前要将香菇晾干之后放在密闭的容器里，再放进冰箱冷藏，这是为了防止香菇受潮然后发霉变质。如果发现香菇有发霉变质的情况，不要继续食用，对人体不益。
香菇冷藏可以放几天
香菇的口味鲜美，营养成分又很高，这类食材的水分充足又畏潮，很容易滋生细菌，然后发霉长毛。如果是清洗过的香菇最好立即烹饪吃掉，不然其中的营养成分会流失，而且口感也不好，洗完的香菇更难保存，在低温条件下也只能存放一天。
我们不能直接把香菇放在冰箱冷藏，要先放在保鲜袋或者保鲜盒里面密封，而且冰箱的温度应该保持在2到4摄氏度。新鲜的香菇这样做可以保鲜一周左右，干香菇也这样存放，并且经常取出晾晒的话，甚至可以保存半年。
刚买回来的新鲜香菇，最好先拿出来晾晒一段时间，散掉水汽，等香菇表面变干之后再放进冰箱冷藏。要注意的是，在冰箱里放的时间过长的香菇，要先观察它有没有发霉，发霉的话就不能食用，对身体会造成不利影响。