糖雪球不结霜可能是因为制作过程中，糖和水的比例没有控制好，或者是没有加白醋，也有可能是在最后没有搅拌好，可以继续慢慢的搅拌，直至结出糖霜。在制作糖雪球的过程中一定要注意控制好火候，不然很容易失败。
糖雪球没有结霜怎么办
喜欢吃山楂雪球的人很多，有时候懒得去买，我们也可以在家自己制作。做山楂雪球的时候经常出现的问题就是，糖雪球没有结出白霜。这可能是因为熬糖浆的时候没有控制好火候，熬得嫩了或者是老了，都不会出现白霜。
做山楂糖雪球的步骤简单，首先要将山楂洗净去蒂，去除凹陷处的杂质;然后将锅架上，倒入凉白开和白砂糖开小火熬制糖汁，然后要一直用铲子不停的搅拌以免粘锅，在白砂糖完全融化之后，锅中出现细密的白气泡，再滴入白醋。
糖雪球结霜关键要记住几点，首先是糖和水的比例为1：1;然后一定要在糖浆熬好后再滴入白醋，这样才能有效促使结霜;最后是放入山楂之后要不停的搅拌。如果没有遵循以上三点，就会大大降低制作糖雪球的成功率。