竹荪外面的网状部分可以食用，竹荪从头到尾都是可以吃的，除了菌盖会有股怪味，竹荪的网状吃起来味道和它的杆子一样嫩脆鲜美，如果不喜欢的话也可以去掉。干制竹荪在食用前最好用清水冲干净污渍再用手搓洗，热水容易把它烫熟。
竹荪的网状部分可以吃吗
竹荪是一种菌类，它的营养价值很高，具有补气养血、润肺止咳和清热利湿的功效，外层的网状部分和蛇蜕的皮非常相像。其实竹荪的从头到尾都是可以吃的，不仅可以用来做菜，还可以入药。
竹荪的网状部分吃起来同样和它的杆一样味道鲜美，如果实在不喜欢的话，可以去掉之后再食用。市场上出售的竹荪大多是制干之后的，所以在食用之前要用水浸泡洗净。竹荪遇到热容易熟，最好是使用冷水冲干净脏污再用手搓洗。
遇到闻起来有怪味的竹荪，在清洗的时候可以先用盐水浸泡20分钟左右，再用清水多洗几遍。需要注意的是，竹荪品种多，其中呈柠檬黄色的黄裙竹荪是有毒的，不能食用。