干桂圆泡水可以去壳也可以不去壳，具体可以看个人的喜好和对桂圆功效的需求进行选择。
干桂圆泡水的注意事项：
1、如果是干桂圆连壳一起泡时，最好先将干桂圆清洗干净。
2、桂圆泡水时可以搭配一些其它的配料，这样口味可能会更好，例如：红糖、红枣、枸杞、当归、党参等。
3、泡好的桂圆水可以用保温杯进行存放，这样可以更好地进行保温。
食用干桂圆泡水的注意事项：
1、泡水的桂圆应该选用新鲜、没有变质的。
2、干桂圆泡水比较容易上火，所以不宜过多的食用。
3、糖尿病患者或三高患者应尽量避免食用干桂圆泡水，因为干桂圆中含有的糖分较高，患者食用后可能会加重身体的负担。
4、如果是拉肚子、风寒感冒、消化不良等患者，也要减少食用桂圆的次数。