红萝卜也就是胡萝卜，这种食物焯水以后，可以去掉一些残留的农药，还有蔬菜中的苦涩味，颜色会更鲜艳一些。如果不焯水，这个时候红萝卜中的营养物质会保存的更多一些，但是看起来颜色会稍微差一些。
在超市里面买萝卜的时候，一定要注意千万不要购买一些表皮有损伤的萝卜，这样的胡萝卜虽然味道比较好，但是不容易存放，时间长了，十分容易变质。
购买胡萝卜的时候，一定要把胡萝卜放在手里面感受一下，特别轻的就不要买了，因为像那种重量很轻的胡萝卜，是存放了时间比较久的，这样的口感比较差。
那种拿起来沉甸甸的胡萝卜，说明它的水分比较充足，就是刚摘的比较新鲜的胡萝卜。
另外，买的时候可以看面那些个头大小适中的，这样的胡萝卜才是已经长熟的，而且还特别嫩。