超市买的凉皮是需要进行焯水工作的，因为一般在制作凉皮的时候是没有进行无菌处理的，要是直接食用的话会对健康的不利。因此在烹饪凉皮的时候，需要先用温水浸泡30分钟，然后再进行焯水工作，接着放到凉水中过凉即可。
夏天的时候天气炎热，相较于汤面、热干面等等面食，人们会更喜欢吃凉皮、凉面一点，它们非常有嚼劲，口感也偏凉一些，能让人食欲大开，现在很多超市都会有售卖凉皮的，往往我们回来自己处理一下就能吃了。
从超市买回来的凉皮，一般都是需要焯水的，因为它在制作的时候没有经过无菌处理，要是直接食用的话会对健康不利。建议在制作凉皮之前，需要用温水浸泡30分钟左右，然后再进行焯水工作，接着放到凉水中过凉即可。
但是要是大块一点的凉皮，那么我们需要用刀且开，然后再进行相关的操作，接着加上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，根据自己的口味加入酱油、醋、酱油、辣椒等搅拌均匀就可以吃。