黑芝麻可以炒熟吃也可以生吃;生吃营养物质不会流失，能为人体提供更全面的营养，炒熟后因为温度过高，有部分营养可能会流失，但是炒熟后的味道会更好吃。建议平时把黑芝麻炒熟后食用，有利于肠道排泄，排出体内的垃圾。
黑芝麻生吃还是熟吃
黑芝麻是一种营养较丰富的食品。患有慢性肠炎、脾胃虚弱的病人最好不要吃黑芝麻，吃也最好吃熟的，这是从消化吸收的角度看，虽然营养没有流失，但是芝麻本身外面有一层皮，肠胃不好的人可能就无法消化，所以不建议生吃。
要是肠胃功能好，生吃熟吃都没有问题，熟吃味道更好，如当做药来坚持服用，那么熟吃芝麻比较容易能坚持下来。而且，黑芝麻在加工后，其中的很多功效成分才能发挥，所以最好加工后使用营养能吸收更充分。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类，维生素，卵磷脂等营养成分，含有的脂肪大多为不饱和脂肪，食用后有预防贫血和消除血管胆固醇的作用，是中老年人常用的保健佳品，而且补钙效果特别好。