在夏天时，可以通过盐水浸泡、密封冷藏和菜叶包裹等方式保存折耳根。在保存的时候，将折耳根放到盆里，然后加盐水直至没过即可，这样能清除内部的细菌，延长保存时间，冷藏保存时将折耳根放入真空包装袋密封再放进冰箱冷藏室就可以了。
夏天折耳根怎么保存
折耳根是鱼腥草的另一种叫法，别名还有狗心草、折耳根、狗点耳等，是蕺菜的地上部分，茎圆柱形，表面呈棕化黄色，叶呈心形，叶柄细长，是一种经过《中国药典》收录的草药，味辛偏苦、性质微寒，在储存时需置于干燥处。折耳根为非处方药。
在炎热的夏天，存放的折耳根可能发生变色变质，为了避免折耳根变色变质，可通过盐水浸泡、密封冷藏和菜叶包裹等储存方式。在通过盐水浸泡的存储方法时，水量需没过折耳根，密封冷藏即将折耳根放入真空包装袋后置入冰箱，菜叶包裹即把捆好的折耳根用大白菜叶片包裹起来置于阴凉通风处。
折耳根可作为草药使用，也可作为一种蔬菜食用。在作为草药使用时，可通过内服和外敷两种方法，其中内服还可分为加水煎汤和捣碎取汁两种，而外敷可分为熏洗或外敷两种，在作为蔬菜，可直接凉拌后食用，也可与腊肉、胡萝卜丝、黄萝卜丝等一起凉拌。