1、蛋白质含量不同：月饼专用粉蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉蛋白质含量在8.5%-10%之间;2、原料不同：月饼专用粉的原料是软质小麦，普通面粉的原料是硬质小麦;3、用途不同：月饼专用粉可以用来做月饼，普通面粉可以做包子、饺子、面条等。
月饼专用粉和普通面粉的区别
1、蛋白质含量不同
月饼专用粉属于一种低筋面粉，其蛋白质含量在8.5%以内，而普通面粉一般是中筋面粉，其蛋白质含量在8.5%-10%之间。
2、原料不同
月饼专用粉所使用的原料是软质小麦，普通面粉所使用的原料是硬质小麦。
3、用途不同
月饼专用粉多用来制作月饼，也可以用来制作蛋糕、酥性饼干、蛋黄派等比较松软的食品，而普通面粉可以用来做包子、馒头、面条、油条等多种面食。