煮鸭子的时候一般都是冷水下锅的，且在煮的时候一定要加足量的水，最好不要中途加水，否则会导致营养成分和口感下降，若是水不够的话，加水也要加温开水，这才不会影响鸭肉的质量，还更容易炖煮出香味。若是热水下锅，鸭肉遇热会收缩，吃起来口感发柴。
煮鸭子用什么人比较好
煮鸭子并不复杂，首先准备好砂锅，在里面加入足量的水，再将鸭子放进去，大火烧开，接着再转小火慢慢熬煮，这样鸭肉的鲜味就会慢慢的融入到汤里面去，闻起来也就更香。
在煮鸭子的时候，要先用大火炖十分钟左右，然后打开锅盖，用勺子将表面的浮末舀出来，这样能让煮出来的汤更加清澈，也不会影响到口感，等鸭子汤快要煮好的时候，可以在里面加入枸杞、冬瓜、蘑菇的食材，这样能将鸭汤里面多余的油分洗出来，吃的时候更清爽。
煮鸭子注意事项
在煮鸭子的时候，也要把握住放调料的时间，盐不能放太早，否则会和鸭子肉发生化学反应，让肉质变老，建议等快到出锅的时候再加入盐等调料，搅拌均匀后煮一会就可以出锅了。