茉莉花冬天会不会冻死，与所处的环境有关。茉莉花不耐寒，如果长期处在低于5摄氏度的环境下就容易被冻死，若温度稳定在5摄氏度以上就可安全越冬。入冬后需做保暖措施，可以将它搬到温暖的室内，或套塑料袋来保温。此外，冬季养护茉莉花还要多晒太阳，严格控水，并停止追肥，这样才可越冬。
茉莉花顺利过冬的注意事项：
首先，茉莉花是一种不耐寒的植物，充足光照的环境适合茉莉花生长，其叶片的颜色才会变得浓绿，花朵结出的数量多。冬季温度低，但阳光充足时需要给茉莉花晒晒太阳，或者是放置在有光照射的地方养护。
其次，适当浇水，秋冬两季需逐渐减少浇水。冬季保持土壤湿润即可，浇水也不可浇透，整体让土壤微干些更利于越冬。
最后，根据生长规律来施肥，生长期的时候多施加一些，有利于茉莉花的生长，休眠期则停止施肥。